Spiedini di pesce

Buongiorno a tutti! Parto dal presupposto che oggi sono in partenza e che fino a sabato, anche se ci sono alcuni articoli in programma, non potrò rispondere ai vostri commenti, quindi non abbiatene a male per favore.

Ormai il caldo è diventato davvero insopportabile e io, quando le temperature sono così divento insofferente alla carne e a molti piatti, quindi spesso e volentieri mi “butto” sul pesce, leggero, sano e freschissimo. La ricetta che vi propongo oggi è davvero semplice e veloce; si tratta di spiedini di pesce, che voi potrete fare con i tipi di pesce e i molluschi che più preferite. Io in questo caso sono stata sul classico, con salmone, gamberi e rana pescatrice. Vediamo come realizzarli.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 15 minuti di cottura

Difficoltà: facile

Ingredienti (x 8 spiedini):

2 tranci di salmone (io ho usato il selvaggio) spessi circa 2 cm

1 trancio di rana pescatrice da cui ricaveremo 8 cubi

4 gamberoni

8 pomodori ciliegino

1/2 peperone diviso in 8 quadretti

1/2 bicchiere di vino

olio d’oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

 

Procedimento:

Tagliate i pesci in modo da avere 8 pezzi di ognuno, lavateli insieme ai gamberoni e asciugateli molto bene. Lavate i pomodorini e i quadretti di peperone. Usando gli stecchi lunghi formate gli spiedini, alternando gli ingredienti.

Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame abbastanza capiente da contenere gli spiedini, poneteli al suo interno e rosolateli lentamente da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco, quindi, quando il vino si sarà assorbito, aggiustate di sale e pepe e servite. Buon appetito!

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Fusilli salmone, pinoli e profumo di limone

Oggi voglio proporre un primo piatto veloce, gustoso e leggero. Chi di noi non ha mai cucinato la pasta con il salmone? Ce ne sono decine di varianti, con la panna, senza la panna, salmone fresco o affumicato, etc etc. Oggi vi propongo la mia versione che, senza troppo condimento, esalta al massimo il profumo e il sapore degli ingredienti.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti (x 4 persone):

320 gr di fusilli

300 gr di salmone affumicato

1/2 cipolla

50 gr di pinoli

1 limone non trattato

1 bicchiere di vino bianco secco

qualche foglia di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

olio d’oliva q.b.

 

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e sminuzzate il salmone. In un tegame abbastanza ampio da consentirvi di saltare la pasta, scaldate 4 cucchiai di olio, quindi fate imbiondire la cipolla, facendo attenzione che non si colorisca troppo. Quando la cipolla è trasparente, aggiungete i pinoli, fate saltare per 1 minuto e aggiungete il salmone, fate rosolare e infine sfumate con il vino bianco. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i fusilli, scolateli al dente e saltateli velocemente nel sugo di salmone. Impiattate e guarnite con una grattugiata di scorza di limone e con un pizzico di prezzemolo tritato. Buon appetito!

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