Gelatina di Nebbiolo

Partendo dal presupposto che il vino è ottimo se accostato nel modo corretto a carni e formaggi ho deciso di dedicarmi ad una gelatina decisamente pregiata, visto il vino con cui è stata preparata: il Nebiolo (in questo caso era un Nebbiolo delle cantine dei Marchesi di Barolo del 2006).

Di questa ricetta troverete mille varianti in rete; la mia è personalizzata ed è ottima se abbinata a formaggi stagionati e saporiti, come il Castelmagno o l’Asiago stagionato oppure con formaggi a pasta affumicata.

Tempo di preparazione: 5 minuti + 20 minuti di cottura

Difficoltà: facile

Ingredienti (x 6 vasetti da 250 gr.):

750 ml di Nebbiolo (o di un altro vino di vostro gradimento)

700 gr di zucchero gelificante

spezie a discrezione e piacere

Procedimento:

Mettete il vino in una pentola, quindi unitevi lo zucchero gelificante (lo trovate agevolmente nei supermercati ben forniti) e mescolate fino a completo scioglimento dello zucchero. Se volete utilizzare spezie (che daranno più carattere alla gelatina) ponetele in una garza, chiudetela bene e immergetela nel vino.

A questo punto portate sul fuoco e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando continuamente.

Nel frattempo lavare e sterilizzate in forno a 120°C i vasetti; invasate la gelatina (che sarà ancora liquida), chiudete bene i vasetti e poneteli a raffreddare, rovesciati, sotto una coperta.

Conservate al buio, in luogo fresco e asciutto per 1 mese prima di consumare.