>Filetti di trota in agrodolce

>Ritorniamo alla cucina regionale con questo sfiziosissimo antipasto che rivisita il classico carpione, per riproporlo in chiave alleggerita.
Non tutti amano la trota ma vi assicuro che proposta in questo modo sarà un successone!!

Ingredienti (x 4 persone):

2 trote da 3-4 hg l’una
1 carota
1 gambo di sedano
1 piccolo porro
il verde di una zucchina
1 cucchiaio di salvia e rosmarino tritati
qualche ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata in acqua calda
1 cucchiaio di miele d’acacia
1 mestolo di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 dl di aceto di vino rosso
1 manciata di farina
olio d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Pulite le trote e ricavate da ciascuna due filetti. Tagliateli a tocchetti di circa 3 cm di larghezza, quindi infarinateli e friggeteli in olio caldo. Salate appena.
Con carota, sedano, porro e zucchina preparate una dadolata minuta che rosolerete adagio in poco olio, insieme al trito di rosmarino e salvia. Quando le verdure sono cotte, bagnate con l’aceto e il vino bianco e fate ridurre della metà. Unite quindi il brodo, il miele e l’uvetta sultanina scolata. Sobbollite il tutto per qualche minuto, regolate di sale e di pepe e versate caldo sulle trote. Lasciate intiepidire e servite guarnendo con ciuffetti di prezzemolo.
Potete anche servire con la dadolata di verdure in carpione a parte, in modo che ognuno possa dosare la quantità di agrodolce ad ogni boccone, variando i sapori al palato ogni volta.

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7 Commenti

  1. >condividiamo la stessa passione per la cucina perciò ti presento il mio blog…

  2. >questi filetti in agrodolce mi ispirano … mi salvo la ricetta..
    baci da lia

  3. >In casa mia non amano molto il pesce, ma questa versione in agrodolce è molto particolare, me la faccio per me! ciao un abbraccio

  4. >Sfiziosa ricettina!
    Complimenti!

    Ne approfitto per avvisarti che nella tua buchetta delle email c'è la tua Ricetta della Porta Accanto che ti aspetta!

    A presto!
    Elisa

  5. >Ciao, volevo chiederti se ti va di partecipare al mio contest, c'è in palio un bellissimo premio! Un abbraccio.

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