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Ecco la seconda parte del nostro percorso attraverso i luoghi della memoria con polpette e polpettoni. Oggi parliamo di polpette, quelle palline meravigliose che possono essere fatte praticamente con qualsiasi ingrediente, che in tutto il mondo mangiano e che quasi tutti amano. E le vostre polpette preferite quali sono?
Polpette di vitello e salume al pomodoro
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti + 20 minuti di cottura
Ingredienti (per 6 persone):
100 gr di salame cotto in una sola fetta
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
1 lattina di passata di pomodoro Mutti (210 gr)
1 carota
1 costa di sedano
1/2 porro piccolo
1 tazza di brodo vegetale
sale q.b.
pepe q.b.
pan grattato q.b.
olio d’oliva q.b.
Procedimento:
In una ciotola capiente ponete la carne macinata, il rposciutto e il salame precedentemente tritati, il parmigiano e l’uovo, una macinata di pepe e un pizzico di sale e impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi create delle palline di impasto di circa 5 cm di diametro e fatele rotolare nel pan grattato. Mettete da parte.
Preparate il soffritto tagliando finemente la carota, la costa di sedano e il porro. In una padella capiente mettete 3 cucchiai di olio, fatelo scaldare, quindi aggiungete il soffritto e lasciatelo rosolare per qualche minuto, facendo attenzione a non far annerire le verdure. Aggiungete ora il passato di pomodoro, mescolate brevemente e allungate con metà del brodo vegetale.
Lasciate cuocere qualche minuto, quindi tuffate le polpette nel sugo e incoperchiate. Fate cuocere per qualche minuto, quindi girate le polpette facendo attenzione a non romperle e coprite nuovamente. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiungendo brodo se il sugo dovesse asciugarsi troppo. Servite ben calde spolverizzando con erba cipollina fresca tagliata a pezzettini. Buon appetito!
2 Commenti
>le polpette anche in casa mia vanno alla grande, ma con questi ingredienti in particolare non l'ho mai fatte: provvederò!!! ^___^
Franci
>Fammi sapere se sono piaciute Francesca!!
A presto!